Hola a todos acá estamos de nuevo con un pedido especial de mi hermana, quiere realizar galletas para el tè, donde tenemos una receta muy rica de "galleta de mantequilla" fácil de utilizar y ademas puedes hacer con manjar, mermelada de lo que quieras solo debes tener Paciencia, ya que requiere de pasos. Esta masa se llama 1,2,3 por que así? te darás cuenta en la receta... estas galletitas las vendí mucho y son de miedo de RICASSSSSS!!!
En este paso yo vuelvo a colocar al refrigerador cuando las corto por 10 a 15min y luego saco y coloco en horno precalentado a 170ºC, siempre recomiendan sin ventilador pero mi horno tiene ventilador y no se como se apaga CUEK!! el tiempo depende de cada horno las pequeñitas 6min a 8min..TODO dependerá del tamaño de la galleta, AAAAAHHH y siempre coloco del mismo tamaño y si hago con hoyitos en la próxima horneada las meto, aunque no se si afectara muuuchoo, cosa de vieja no? en fin...
Ahora sacamos del horno las dejamos enfriar, cuanto? 10 a 15min y rellenamos, OJO las decoradas de un día para otro se enfrían antes de colocar glasa. (Eso va en otra clase jijiji)
Galletas de Alfajor coco
Galletas Delicias, hacemos un hoyito en centro, yo lo hice con una boquilla, luego con colador espolvoreamos azúcar flor y tapamos las galletas que colocamos con relleno de mermelada, la que ustedes quieran, a mi me gusta de frambuesa.
La receta es muy Fácil: 1,2,3
- 100g de Azúcar flor (puede ser granulada pero queda mas suave y rica con azúcar en polvo)
- 200g de Mantequilla (La probé con Buttercream de watts queda rica pero no como la mantequilla)
- 300g de Harina sin polvo (Traten de usar la Harina de bajo contenido proteico, sale en etiquetado nutricional)
Hasta aquí es la receta tipo pero yo le agrego algunos ingredientes que me encanta como queda la masa
- 30g de huevo (1 huevo pequeño)
-Pizca de Sal
También puedes agregar :
- 1/2 cucharadita de Vainilla (me encanta la marca Nielsen -Massey, le da otro toque a las galletas pero puedes usar extractos de vainilla o el que te guste)
- Ralladura de Limòn
- Frutos secos picaditos un 10% de la receta (60g)
- Cacao reemplazo entre 10 a 15% de harina, es decir, 60g a 90g saco de harina y agrego cacao en polvo.
Observaciones:
Si usas cacao debes tocar tu masa, si queda muy arenosa y no se junta agrega un poco de leche o agua, prueba de una cucharada.
Comenzamos
Ingredientes a Temperatura Ambiente, bueno la mantequilla jijiji
Comenzamos batiendo la mantequilla por un minuto a velocidad media, luego agregamos azúcar flor hasta que quede cremosa por 1 minuto mas, no sobrebatir ya que no hay que agregar aire (Este Link es buenísimo por si tienes dudas aunque yo las bato un poco mas.... https://conazucaryalgodon.com/2014/10/24/galletas-de-mantequilla-perfectas-y-lisas/ )
Ahora agregamos la vainilla y el huevo y batimos por un minuto mas OJO remover lo de las paredes y seguir batiendo.
Saco un poquito de harina unos 15 a 20g (para cuando amase) y agregamos la Harina en dos a tres tanda a velocidad baja y batimos solo hasta que se incorpore harina y quede compacta, uno al tocar no se pega en las manos...
Sacamos nuestro poquito de harina que reservamos y tiramos en la mesa, ahora bajamos nuestra masa y juntamos como haciendo un bollito se darán cuenta que no se pega en la mano y con movimiento suaves damos un pequeño amasado bien pequeño...separo la masa en dos.
Tomo una porción y como me dice azúcar y algodón ademas lo que ha prendido con otras galleteras es mejor uslerear o estirar la masa en papel de mantequilla...como es eso? tomo un cuadro de papel mantequilla (lado brillante) y sobre este coloco la masa y nuevamente coloco papel mantequilla (lado brillante contacto con la masa) AAAAAAYYY debemos escoger el grosor para esta galleta el mas delgadito yo escogí unas varillas que compre en Neucober (Morande) tengo uslero de Joseph pero el de 2mm es muy delgadito, busquen palillos como palos de maqueta.
AHORA EL PASO FUNDAMENTAL "EL ENFRIADO" esta parte es esencial para que no pierda la forma yo refrigero por mas de 2 horas si las puedo dejar de un día para otro mejor! así no pierden la forma y quedan planitas, planitas, planitassss ...que ALEGRIA!! ya que las puedo ocupar también para decorar galletas :) hehehehehehe
Luego sacamos de refrigerador y cortamos, OJO los restitos los juntamos, uslereamos (existirá esta palabra? mmm me gusta jijiji) y nuevamente al refrigerador.
En este paso yo vuelvo a colocar al refrigerador cuando las corto por 10 a 15min y luego saco y coloco en horno precalentado a 170ºC, siempre recomiendan sin ventilador pero mi horno tiene ventilador y no se como se apaga CUEK!! el tiempo depende de cada horno las pequeñitas 6min a 8min..TODO dependerá del tamaño de la galleta, AAAAAHHH y siempre coloco del mismo tamaño y si hago con hoyitos en la próxima horneada las meto, aunque no se si afectara muuuchoo, cosa de vieja no? en fin...
Ahora sacamos del horno las dejamos enfriar, cuanto? 10 a 15min y rellenamos, OJO las decoradas de un día para otro se enfrían antes de colocar glasa. (Eso va en otra clase jijiji)
Galletas de Alfajor coco
Galletas Delicias, hacemos un hoyito en centro, yo lo hice con una boquilla, luego con colador espolvoreamos azúcar flor y tapamos las galletas que colocamos con relleno de mermelada, la que ustedes quieran, a mi me gusta de frambuesa.
Y AHORA CHAN CHAN!! TERMINAMOS NUESTRA GALLETITAS, se vienen los tips
TIPS
- No sobrebatir la masa ya que queremos que queden planitas.
- Refrigerar siempre, respetando los tiempos.
- Siempre vigilar el horno de las galletitas
- La masa se puede refrigerar una semana.
- La masa se puedo congelar hasta 3 meses.
- Las galletas una vez horneadas SIN RELLENO pueden durar hasta 3 meses en envases herméticos.
Estaré atenta a sus consultas!!
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